Proč stavět pivovar na zelené louce, když je tu spoustu nevyužívaných objektů s úžasnou pivovarnickou historií

Jen málo věcí v pivovarnictví, pokud chceme pivo poctivé, bez náhražek a urychlování nebylo vymyšleno před mnoha lety, našimi předky. Právě proto bychom měli mít v úctě všechny, kteří pivo v minulosti vařili, kteří stavěli pivovary a pivovárky a kterým nebylo ekonomickou a hlavně politickou situací umožněno provozovat je v rodinných rukou do dnešních dnů. Po těchto šikovných a pracovitých lidech zbyla spousta objektů, ze kterých se již dávno neline vůně piva, ale na první pohled jsou pivovarem.

Sládkem jsem již dlouho a s každým dalším pivovarem, ve kterém jsem měl tu čest působit, se ve mně stupňovala myšlenka, založit si pivovar vlastní. V mém posledním působišti jsem se přesvědčil, že není nic hezčího a smysluplnějšího, alespoň pro sládka, než znovuvdechnout život pivovaru, který tady byl, zanechal na pivovarské mapě stopu a neměl to štěstí, aby přežil.

Pozdrav z pivovaru Hostomice, rok 1913 Trvalo mi to poměrně dlouho, ale takový objekt jsem našel právě v Hostomicích pod Brdy. Pivo se v tomto městečku vařilo již v patnáctém století, proto rok založení 1407, a současná budova pivovaru byla postavena po mohutném požáru, který Hostomice zpustošil v, roce 1857.

Pivovar prosperoval na lokální úrovni až do válečných dnů roku 1942, kdy byl, pro nedostatek surovin, provoz ukončen a po válce se jej již nepodařilo obnovit. Léta sloužil místnímu JZD jako opravna traktorů, místním lidem jako zdroj materiálu a tak zmizely budovy lednic, komín a také ležácké sklepy byly rozebrány a zasypány. Hlavní budova pivovaru s varnou, spilkou, sladovnou a hvozdem však přežila. Tento podnik, ač byl vždycky malý, dokázal vychovat mnoho pivovarských osobností, které se prosadily v dalších, větších, provozech zvučných jmen.